Kartoffelsalat persischer Art

Die ungeschälten Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser etwa 16 bis 18 Minuten nicht ganz durch garen. Dann in ein Sieb abgießen, ausdampfen und leicht abkühlen lassen. Danach schälen und vorsichtig in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Den Senf darin etwa eine Minute anbraten. Dann erst die gehackte Schalotte und den gepressten oder gehackten Knoblauch dazugeben. Nun alle Gewürze und etwa einen viertel Teelöffel Pfeffer noch mit dazugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten garen, bis die Schalotte glasig ist.

In der Zwischenzeit die Erbsen für zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und im Sieb gut abtropfen lassen.

Nun die Kartoffeln und die Erbsen zu der Schalotten-Gewürzmischung geben und alles behutsam verrühren. Dann bei schwacher Hitze die Kartoffeln etwa zwei bis drei Minuten zu Ende garen und nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vor dem Servieren den Koriander grob hacken und untermischen, die Limette in Spalten schneiden und zusammen mit dem Joghurt unterheben.

Das Fladenbrot nach Belieben noch kurz im Ofen erwärmen und dann zusammen mit dem Salat servieren.

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