Kartoffelsalat ohne Öl und Mayonnaise

Die Kartoffeln kochen. Noch lauwarm oder kalt schälen und in Scheiben schneiden.

In einem Topf die fein geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas von den 250 ml Wasser andünsten. Das Cashewmus und das restliche Wasser dazugeben und gut verrühren. Die Mischung aufkochen lassen und kräftig würzen. Die Soße sollte leicht versalzen schmecken.

Auch die Hafer- oder Hefeflocken unterrühren. Wenn die Soße zu dick ist, mehr Wasser hinzugeben, wenn sie zu dünn ist, mehr Cashewmus nehmen.

Kartoffeln, Gurke, Kräuter und die heiße Soße in einer großen Schüssel vermischen.

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