Kartoffelsalat mit Lauchzwiebel und Tomaten

Die Pellkartoffeln pellen, in Würfel oder Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Lauchzwiebel in feine Röllchen schneiden.

In einer Schüssel die Brühe mit den Zwiebeln, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lauchzwiebelröllchen untermischen und die Kartoffeln unterheben. Die Tomaten halbieren, unter die Kartoffeln heben und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat in einer Schale anrichten, garnieren und servieren.

475 Kcal pro Portion.

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