Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Die geviertelten oder halbierten Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen und mit Öl bestreichen. In den auf 250 Grad (Umluft 220 Grad, Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten braten. Kartoffeln salzen und pfeffern.

Bohnen putzen, abspülen und halbieren. In Salzwasser zehn Minuten bissfest kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rauke abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate abspülen, vierteln, Kerne entfernen und die Tomatenviertel fein würfeln. Bohnenkraut und Schnittlauch abspülen und fein hacken.

Öl, Essig, Salz und Pfeffer, Zucker und die zerdrückte Knoblauchzehe verrühren.

Die abgekühlten Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut und die Salatsoße vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Rauke und Tomatenwürfel zum Salat geben und mit gehobeltem Pecorino- oder Parmesankäse dekorieren.

Tipp:

Dieser Salat ist köstlich im Sommer und bei Grillfesten oder einem Grillabend mit Freunden sehr beliebt.

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