Kartoffelsalat mit Forellenfilets

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Die Bohnen in Salzwasser 5-6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Apfel waschen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Mayonnaise mit Joghurt, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln, Apfel mit Saft unterziehen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen und dann vierteln. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen. Mit Basilikumblättchen garnieren.

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