Kartoffelsalat mit Flusskrebsen

Die Kartoffeln waschen und kochen. Abkühlen lassen, bis sie handwarm sind, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben mit einem Tuch abdecken und weiter abkühlen lassen. Sie sollten nach 15 bis 30 min etwas feucht sein.

Die Gurken in kleine Stifte schneiden und mit den anderen Zutaten vorsichtig unter die Kartoffeln mengen, so dass diese nicht kaputtgehen. Vorsicht mit der Mayonnaise, weniger ist da nach meinem Geschmack mehr. Mit den Gewürzen abschmecken.

Mindestens 6 Stunden, besser 12 im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei ab und an durchmengen und bei Bedarf nachwürzen.

Dazu passt Gegrilltes, Schnitzel oder Bratwurst. Aber auch pur, mit einem Spiegelei über dem Salat, ein Gedicht.

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