Kartoffelsalat mit Fenchel und karamellisierten Zwiebeln

Die Kartoffeln kochen und in dickliche Scheiben schneiden. Zeitgleich den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Öls anbraten. Er sollte noch knackig sein. Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln mit dem restlichen Öl anbraten. In der Pfanne mit dem Ahorn-Sirup übergießen und karamellisieren lassen.

Alles zusammen in eine Schale geben, mit dem Pfannensaft begießen und würzen. Am besten schmeckt der Salat lauwarm. Sollte er zu trocken sein, etwas Gemüsebrühe und Olivenöl angießen.

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