Kartoffelsalat mit cremigem Pestodressing

Die Kartoffel schälen in Stücke schneiden und wie gewohnt kochen.

Die saure Sahne, den Joghurt, Salatcreme und das Pesto zu einer Salatsoße verrühren.

Die Blätter der Zitronenverbene und den Schnittlauch in feine Steifen schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln und die Paprikaschote in kleine Würfel schnibbeln. Die Kräuter und das geschnittene Gemüse zur Salatsoße geben und alles verrühren.

Wenn die Kartoffeln gar sind (nicht zu weich, sie ziehen noch Feuchtigkeit von der Soße), abgießen und etwas auskühlen lassen.

Währenddessen die Salatsoße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Bedarf mit den Chiliflocken abschmecken. Die Kartoffelstücke in die Salatsoße geben und untermischen. Den Kartoffelsalat bis zum Verzehr für mindestens 30 min kaltstellen.

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