Kartoffelsalat Eichsfelder Art nach Oma Martha

Gekochte, warme (bei meiner Oma gab es den immer lauwarm) Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Für die Sauce den Brühwürfel im warmen Wasser auflösen. Weitere Gewürze [Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat] dazugeben. Dann den Schmand, Zwiebel, Apfel und Gurke dazugeben und alles gut umrühren.

Nun den fetten Speck in der Pfanne auslassen, bis er knusprig wird. Am Schluss noch die Schinkenwürfel kurz mit anbraten. Den Speck und den Schinken mit dem flüssigen Fett zu der Sauce geben. Alles noch einmal gut durchrühren und dann über die Kartoffeln geben. Die Sauce mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

Petersilie und Eier als Dekoration darüber geben.

Dazu Würstchen - unser klassisches Weihnachtsessen an Heiligabend.

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