Heringssalat Sehnder Art

Am Tag vorher die Heringe wässern, auf ein Tuch legen. Eier hart kochen. Rindfleisch gar kochen. Die Brühe kann man anderweitig verwenden oder einfrieren.

Die Jagdwurst in Würfel schneiden. Rindfleisch in Würfel schneiden. Gurken würfeln. Heringe würfeln. Äpfel schälen und reiben. Rote Bete reiben. Kartoffeln reiben. Alles in eine Schale geben. Kapern mit Saft hinzufügen und mischen.

Mayonnaise, Zucker, Senf, Pfeffer und Gurkenflüssigkeit von einem Glas Gurken mischen, hinzugeben. Alles mischen und abschmecken.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchziehen kann. Bei uns wird und wurde er immer in der Silvesterzeit gegessen und gemacht.

Der Heringssalat wird in unserer Familie schon seit mehr als einem Jahrhundert traditionell zu Silvester hergestellt und gegessen. Das Rezept stammt aus Sehnde,einer Stadt in Niedersachsen.

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