Kartoffelrösti ohne Ei und Mehl

Die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. In einem feinen Sieb ausdrücken. Die Zwiebel in winzige Würfel schneiden und alles mit Salz und Thymian vermischen.

Eine große beschichtete Pfanne stark erhitzen, Butterschmalz hinzugeben und die Kartoffelmasse in 4 - 6 kleinen Fladen in die Pfanne geben und flach drücken. Nach 1 - 2 Minuten wenden. Auf niedrige Hitze zurückschalten. Nach weiteren 1 - 2 Minuten den Deckel auflegen und die Rösti in 5 - 10 Minuten fertig backen, evtl. noch 1 - 2 Mal wenden. Am Ende evtl. wieder ohne Deckel braten, damit sie schön knusprig werden.

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