Kartoffelpuffer / Reibekuchen / Reibedatschi

Grundrezept:

Die geriebenen Kartoffeln in einem Tuch ausdrücken, mit den Zwiebeln, Gewürzen, Kräutern, verquirlten Eiern, sowie der Kartoffelstärke vermengen.

In einer guten Bratpfanne Erdnuss, Raps- oder Olivenöl erhitzen, die Puffermasse esslöffelweise hineingeben und goldbraun ausbacken.

Dazu passt traditionell "Äppelkompott", oder (für die Hamburgergeneration) Ketchup.

Variationen:

- 150 g tiefgekühlte Erbsen hinzufügen

- einen Teil der Kartoffeln durch geraspelte Karotten ersetzen

- einen Teil der Kartoffeln durch geraspelte Zucchini ersetzen

- einen Teil der Kartoffeln durch geraspelte Süßkartoffeln/Bataten/ auf Maori: "Kumara" ersetzen

- einen Teil der Kartoffeln durch geraspelte weiße Rüben ersetzen

- andere, italienische Kräuter hinzugeben und mit einer Tomatensalsa servieren

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

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