Kartoffelpuffer mit Schinken und Sauerrahm

Kartoffeln schälen, reiben und in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.

Die Flüssigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt, anschließend die Flüssigkeit vorsichtig weg gießen.

Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie waschen und hacken. Schinken in feine Streifen schneiden. Geriebene Kartoffeln, Zwiebel und das Ei zu der Stärke in die Schüssel geben und verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ausbacken.

Sauerrahm mit der gehackten Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Die Kartoffelpuffer mit Petersiliensauerrahm und Schinkenstreifen servieren.

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