Kartoffelgratin mit Schweizer Le Gruyère und Putenröllchen

Schälen und waschen Sie die Kartoffeln. Anschließend hobeln Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Schichten Sie nun die Kartoffeln in eine flache, gefettete Auflaufform. Sie können auch 4 kleine Portionsauflaufförmchen verwenden. Nun schälen Sie den Knoblauch, pressen ihn durch und verrühren ihn mit Crème fraîche und 50 ml Brühe. Salzen und pfeffern Sie das Ganze und geben Sie es anschließend über die Kartoffeln. Reiben Sie 150 g Le Gruyère AOC fein und schneiden Sie den Rest erst in Scheiben und dann in Streifen. Den geriebenen Käse streuen Sie über die Kartoffeln und lassen diese im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 200°C backen.

Schälen und würfeln Sie in der Zwischenzeit Schalotten und lassen Sie diese in der heißen Butter glasig dünsten. Die Putenschnitzel waschen Sie, tupfen sie trocken und klopfen sie flach. Dann halbieren Sie die Schnitzel jeweils quer, salzen und pfeffern sie und belegen sie mit je 1/2 Scheibe Schinken, einigen Streifen Le Gruyère AOC, Basilikumblättchen und etwas Schalotten. Rollen Sie das Ganze fest auf und stecken Sie es mit Holzspießchen fest. Die Röllchen braten Sie im heißen Butterschmalz rundherum kräftig an. Anschließend gießen Sie Wein und die übrige Brühe an und geben die restlichen Schalotten hinzu. Lassen Sie alles aufkochen und dann zugedeckt 10 bis 12 Minuten garen.

Nehmen Sie die Röllchen aus dem Fond und stellen Sie sie warm. Danach geben Sie Sahne zum Bratenfond und schmecken ab. Bei Bedarf können Sie den Bratenfond leicht andicken. Zum Schluss servieren sie ihn zusammen mit dem Gratin und den Putenröllchen und garnieren mit Basilikumblättchen.

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