Kartoffelauflauf mit Käse-Kräuter-Sauce

Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Fenchel putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in Spalten teilen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Möhren putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Fenchel und Möhren in etwas von der Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse knapp mit Wasser bedecken und bissfest garen. Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Das Fenchel-Möhren-Gemüse abgießen und 300 ml Kochwasser auffangen (im optimalen Fall ist das die gesamte Kochflüssigkeit). Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Das aufgefangene, noch heiße Kochwasser zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Milch ebenfalls hinzugeben, unter Rühren aufkochen und 5-10 Min. köcheln lassen. Den Kräuterschmelzkäse in der Sauce auflösen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und die Tiefkühlkräuter zugeben.

Die Kartoffelstücke abdampfen lassen, in eine Auflaufform geben. Fenchel-Möhren-Gemisch über den Kartoffeln verteilen. Den in Stücke geschnittenen Schinken ebenfalls über das Gemüse verteilen. Die Brokkoliröschen in das Gemüse stecken, sodass die Köpfe etwas in der Mischung versinken. Die Sauce über das Gemüse geben und den Auflauf mit dem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. überbacken.

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