Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Kochschinken

Die Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.

Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In der heißen Butter oder Margarine in einem flachen Topf andünsten, dabei aber nicht bräunen. Mit dem Mehl bestäuben und gut durchschwitzen lassen. Sahne und Brühe aufgießen, leise köcheln lassen, bis die Soße cremig wird. Salzen, pfeffern und mit Thymian würzen.

Das Brötchen in Wasser einweichen und nach einer Viertelstunde ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, dem klein gewürfelten Schinken, dem Ei und den Gewürzen gut verkneten. Den Fleischteig mit Salz und reichlich Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver und Worcestersoße abschmecken. Der Teig darf ruhig etwas feurig gepfeffert werden - das verliert sich nach dem Backen wieder!

Eine große, feuerfeste Auflaufform dick mit Butter oder Margarine einstreichen. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Knapp zwei Drittel der Kartoffelscheiben darin verteilen. Salzen und pfeffern und mit gut der Hälfte der Zwiebelsoße bedecken. Dabei alles ein wenig durchmischen, damit auch ein bisschen Soße auf den Boden der Form kommt. Den Hackfleischteig mit dem Rest der Soße kurz durchrühren und auf den Kartoffeln glatt streichen. Den Auflauf mit den übrigen Kartoffelscheiben so abdecken, dass er eine schöne Oberfläche bekommt. Mit dem Käse bestreuen und sparsam mit Butterflöckchen besetzen.

Für knapp 90 Minuten in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Gegen Ende dieser Zeit mal nachprüfen: Wenn sich die Oberfläche zu dunkel verfärbt, mit Alufolie lose abdecken. Ist die Oberfläche schön gebräunt aber zu matt: noch ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.

Als Getränk passt dazu alles vom Bier bis zum trockenen Weißwein.

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