Kartoffel - Shrimps - Salat mit Paprika

Die Kartoffeln mit Meersalz kochen, leicht abkühlen lassen und pellen. Dann in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden.

Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl ein Dressing rühren.

Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln auf die Kartoffelscheiben geben, etwas heiße Gemüsebrühe zufügen und vorsichtig umrühren. Wenn die Kartoffeln sehr fest kochend sind, braucht man nur wenig Fleischbrühe, vorwiegend fest kochende schlucken etwas mehr. Dann das Dressing drüber gießen und unterrühren. Bei den Mengen darauf achten: Der Salat soll saftig sein, aber nicht schwimmen.

Danach die Gemüsezwiebel fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Schinkenwürfel zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schinkenwürfel etwas kross geworden sind. Danach die aufgetauten, abgetropften Shrimps zufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Auf den Kartoffelsalat geben und untermischen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

Während der Kartoffelsalat durchzieht, ein zweites Dressing zubereiten: Petersilie fein hacken, mit dem Zitronensaft, Balsamico, Öl, Pfeffer, Knoblauch und Chili verrühren (falls etwas zu sauer, ein wenig Zucker zufügen).

Kurz vor dem Servieren den Kartoffelsalat mit dem zweiten Dressing abschmecken.

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