Kartoffel-Schnittlauch-Salat

Kartoffeln kochen, noch heiß pellen, in Scheiben schneiden und in die heiße Gemüsebrühe geben.

In der Brühe auskühlen lassen.

Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln.

Gurke putzen und in feine Scheiben hobeln.

Beide Gemüse mit Salz bestreuen und 2 Stunden ausweinen lassen.

Dann in einem Sieb abtropfen lassen und etwas auspressen. Den Sud auffangen.

Die Kartoffeln abgießen und den Sud auffangen.

Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden.

Die Kartoffeln mit dem Gurkengemüse und den Frühlingszwiebeln vermengen.

Schnittlauch und Radieschenblätter untermischen.

Mit den Gewürzen und dem Kerbelessig abschmecken.

Der Salat passt zu vielen Fischgerichten und zu leichten Geflügelgerichten.

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