Kartoffel-Quinoa-Buletten

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen.

Quinoa abspülen, mit 2 Tassen Gemüsebrühe aufkochen. 5 Minuten kochen lassen, dann bei Resthitze quellen lassen. Quinoa und Kartoffeln auskühlen lassen. Kartoffeln pressen/stampfen und Quinoa untermengen. Pesto hinzufügen und alles gut durchkneten.

Mit feuchten Händen Buletten formen und diese in heißem Öl in der Pfanne langsam braten.

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