Raffinierter Pistazien-Kartoffel-Aufstrich auf überbackenem Baguette

Die Zwiebel andünsten. Die Kartoffeln pürieren und mit Pistazien, Frischkäse, gepresstem Knoblauch und der angedünsteten Zwiebel vermengen. Mit Salz und Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Etwas Chilipulver oder Chilipaste macht den Aufstrich noch pikanter.

Das Baguette in Scheiben schneiden und mit dem Pistazien-Kartoffel-Aufstrich bestreichen. Mit den Tomaten und Bergkäsescheiben belegen. Im Ofen bei ca. 180 °C Heißluft etwa 15 Minuten überbacken. Zum Abschluss mit Rucola belegen.

Am längsten ist man mit dem Schälen der Pistazien beschäftigt. Ich mach das oft schon einige Tage vorher.

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