Kartoffel-Quark-Bratlinge mit Tomatensoße

Geschälte Kartoffeln mit etwas Salz in ca. 20 Min. garen.

1 geschälte Zwiebel fein reiben, die andere würfeln. Knoblauch hacken, mit den Zwiebelwürfeln im heißen Öl glasig dünsten. Italienische Kräuter und Tomaten zufügen, salzen und pfeffern. Aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Petersilie, bis auf einige Blättchen, hacken. Möhren fein würfeln oder reiben.

Abgegossene Kartoffeln zerstampfen, mit Kartoffelmehl, Eigelb, Quark, Möhren, geriebener Zwiebel und gehackter Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ca. 12 Frikadellen formen, auf einige ein Petersilienblatt eindrücken. In der zerlassenen Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Mit der Soße anrichten.

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