Kartoffel-grüner Spargel Salat mit roten Zwiebeln

Die Kartoffeln am Vortag zu Pellkartoffeln kochen (je nach Größe 35 - 40 Minuten- Gabeltest), abkühlen lassen, pellen und erst am nächsten Tag in Scheiben schneiden, damit sie nicht so leicht auseinander fallen.

Beim Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in etwas Gemüsebrühe ungefähr 6-7 Minuten kochen, abgießen.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen. Bei den "Etwa"-Angaben bitte je nach Geschmack zufügen. Am besten alles in einem Shaker mixen.

Dann Dressing mit den Kartoffeln, Spargel und Zwiebeln mischen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren noch mal durchmischen und abschmecken.

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