Karpfencremesuppe mit Klößen

Karpfen filetieren. Filets in Würfel schneiden.

In Gemüsebrühe aus Kopf und Gräten einen Fischfond kochen.

Fischwürfel durch Fleischwolf drehen oder mit Moulinette zerkleinern.

Masse würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran. Dazu kommen feingehackte Petersilie, einige glasig gedünstete Schalottenwürfel und 1 Ei. Wird diese Masse zu feucht, etwas Paniermehl dazu.

Klöße formen und rundherum leicht anbraten.

Restliche Schalotten würfeln und in Butter farblos anschwitzen. Mehl einrühren, etwas anschwitzen lassen, mit Weißwein ablöschen. Fischfond und Sahne dazu und eine halbe Std köcheln lassen. Durchpürieren, dabei leicht aufschäumen, mit Sherry abschmecken und die angebratenen Karpfenklöße in der heißen Suppe garziehen lassen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.