Karottensoufflé

Die Möhren in der Gemüsebrühe sehr weich dünsten, abgießen und pürieren. Die Petersilie fein hacken.

Die Milch aufkochen lassen, die Stärke einrühren. Anschließend den Frischkäse einrühren und alles mit dem Möhrenpüree und der gehackten Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und erst das Eigelb, dann das Eiweiß unter die ausgekühlte Masse heben.

Bei 180 Grad im Backofen ca. 35 Minuten backen. Dazu Baguette reichen.

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