Karottenkuchen mit Walnüssen und Frucht

Name: Karottenkuchen mit Walnüssen und Frucht - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 500 g Karotte(n), grob geraspelt; 1 Orange(n), (Blutorange), Saft und Schale; 60 ml Olivenöl, mild oder Walnussöl; 340 g Ananas, (kleine Dose); 200 g Rohrohrzucker; 200 g Dinkelmehl; 200 g Dinkelmehl (Vollkorn); 1 Pck. Weinsteinbackpulver; 1 TL Paste, (Vanillepaste); 1 TL Zimt; ½ TL Piment; 100 g Walnüsse

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zuerst die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver und den Walnüssen mischen.
Schritt 2

Jetzt die restlichen, feuchten, Zutaten mit dem Zucker und den Gewürzen zusammenrühren und die Mehlmischung unterrühren. Fertig.
Schritt 3

Am besten geht das mit der Hand mit Einweghandschuh. Kein Rührbesen oder Küchenmaschine erforderlich.
Schritt 4

Springform, 28 cm, mit veganer Butter oder Öl einstreichen und mit Kartoffelstärke auspudern.
Schritt 5

Kuchenmasse gleichmäßig einfüllen, backen bei 190 Grad, Ober/Unterhitze, 60 Minuten, mittlere Schiene.
Schritt 6

Dieses Rezept reicht auch für ein großes Muffinblech mit 12 Muffins. Die Backzeit beträgt dann ca. 30 Minuten.
Schritt 7

Als Muffin schmeckt der Kuchen besonders lecker, da mehr knuspriger Rand entsteht.
Genießen

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Bemerkungen:

Narishka says:

Hey baumkuchen1, vielen Dank fürs Rezept, es hat bei mir vom ersten Versuch wunderbar geklappt, ist auch total simpel. Ich hab das Rezept ein wenig nach meinem Geschmack modifiziert und zwar anstatt 200gr vollkorn Dinkelmehl hab ich 200gr gemahlene Mandeln genommen, und 150gr Zucker(anstatt 200gr im Rezept), die Orangen hab ich auch durch Zitrone ersetzt und Vanillepaste durch Vanillezucker, ist immer noch genug süß. Nach dem Backen bekam der Kuchen eine schöne Konsistenz und bräune. Als Überzug hab ich aus Kakao, Rohrzucker, Kokosfett, etwas Zartbitter Schokolade, Soja cuisine und Alpro Sojamilch eine Schokoglasur hergestellt und den gesamten Kuchen damit überzogen. Zum Schluss mit Marzipan Karotten und gemahlenen Haselnüssen dekoriert. Einfach ein Hingucker. :) Hab auch ein Foto hochgeladen. ;) Liebe Grüße
baumkuchen1 says:

Hallo Waschbear-Ulli Schön das du den Kuchen probiert hast. Es freut mich das der Kuchen euch geschmeckt hat. Vielen Dank für die Infos zur Rezeptabwandlung. Lieben Gruß baumkuchen1

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Karottenkuchen mit Walnüssen und Frucht

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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