Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Die geriebenen Karotten mit dem Mehl, dem Öl, dem Zucker, den Eiern, dem Natron und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Den Kuchenteig auf einem gefetteten Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Wenn der Kuchen fertig gebacken hat, abkühlen lassen.

Währenddessen das Frosting vorbereiten. Den Frischkäse und die Butter mit dem Vanilleextrakt verrühren. Im Anschluss den Puderzucker über den Frischkäsemix sieben. Wer den Kuchen nicht ganz so süß mag, nimmt hier am besten weniger Puderzucker. Den Frischkäsemix mit dem Puderzucker verrühren.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und dann bis zum Servieren kühl stellen.

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