Karibisches Gemüsecurry

In einem großen Topf die Butter erhitzen.

Die Gemüsesorten in folgender Reihenfolge nach und nach zugeben: Zuerst Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, Chilis, Paprikaschoten, dann Maiskörner, Zuckerschoten, Sojasprossen, Ananasstücke, Bananenscheiben, Salatgurke. Dünsten, nicht dunkel werden lassen!

Koriandergrün unterheben, Kurkuma und Curry dazugeben, Gemüsebrühe angießen. Kokospaste zerkleinern und dazutun. Das Gemüse bissfest garen.

Curry salzen und pfeffern, vor dem Anrichten mit Kokosraspeln bestreuen.

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