Karamellisierter Rucolasalat

Olivenöl, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch mit Salz und Pfeffer vermengen.

Den braunen Zucker auf hoher Hitze erhitzen. Wenn er schmilzt, das Wasser hinzugeben. Danach den Rucola hineinmischen. In einer 8-förmingen Linie verrühren.

Mit dem Dressing vermischen. Den Parmesan darüber reiben und servieren.

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