Kaninchen mit Zitronensauce

Die Kaninchenschenkel mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Olivenöl und Butter erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten.

Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, die Schale dünn abreiben.

Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Sauce zum Fleisch geben. Gut umrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 30 Minuten sanft schmoren lassen.

Die Fleischstücke aus der Sauce nehmen.

Die Sauce durch ein Sieb abgießen und mir dem Sauerrahm bzw. der Creme fraiche verrühren.

Nochmals abschmecken.

Zum Servieren die Kaninchenkeulen auf vorgewärmte Teller geben, mit Sauce begießen und servieren.

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