Jiaozi mào

Aus Wasser, Mehl, Salz und Sojasauce einen Teig kneten und zugedeckt rasten lassen. Der Teig muss etwa 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür das Gemüse fein hacken, Ingwer und Knoblauch schälen. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zitronengras, Ingwer und Knoblauch anbraten. Das Zitronengras entfernen und die Gemüsemischung mit etwas Limettensaft in der Pfanne anbraten. Aber nicht gar braten!

Dann den Teig dünn ausrollen und mit einem großen Glas oder Ähnlichem große Kreise ausstechen. In die Mitte 1 - 2 TL von der Füllung geben und die Ränder zum Verschließen fest andrücken.

In reichlich Salzwasser etwa fünf Minuten gar kochen. Besonders lecker schmecken die Ravioli, wenn man sie vor dem Servieren noch einmal kurz anbrät. Dazu passt süß-scharfe Chilisauce sehr gut.

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