Jambalaya mit Hähnchen und Krabben

Den Reis in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Schinken klein würfeln.

Die Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Das Fleisch in Würfel schneiden. In 1/2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 6 - 8 Minuten braten. Den Reis abtropfen lassen.

Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Erbsen und Reis zugeben. Die Brühe angießen. Safran (oder Kurkuma) unterrühren. 3 Minuten köcheln lassen.

Schinken, Hühnerfleisch, Krabben und Safran (oder Kurkuma) unterrühren. 2 - 3 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.

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