Bulgur-Pinienkern-Pilaw

Öl in großen Topf geben und Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch, Safran (alternativ Kurkumapulver), Zimt und Chilischoten zugeben und einen Moment weiterbraten. Wein und Gemüsebrühe zugeben, das Ganze aufkochen und dann 8 min köcheln lassen.

Bulgur (notfalls Reis) unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen und beigeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 min köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und Pinienkerne darin goldbraun rösten. Petersilie und Pinienkerne dem Gericht beigeben und mit einer Gabel gut durchmischen.

Alles in eine vorgewärmte Schüssel geben und heiß servieren.

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