Heidelbeermuffins

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech einfetten.

Die ersten 5 Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Zutaten der ersten Schüssel in die zweite geben und vorsichtig unterheben.

Die Mulden im Muffinblech mit dem Teig zu 2/3 befüllen und die Muffins 20-25 Minuten backen. Die Muffins mit Puderzucker bestäubt servieren.

Variante: 250 g Mascarpone mit 3 EL Puderzucker verrühren. Die Deckel der erkalteten Muffins abschneiden. Den Mascarpone auf die unteren Muffinhälften streichen und jeweils einige Heidelbeeren darauf streuen. Die Muffindeckel wieder aufsetzen.

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