Italienisches Tiramisu

Die Eier trennen. (Achtung: Die Eier müssen ganz frisch sein.) Das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker schlagen, bis die Mischung sich weißlich färbt. Anschließend Mascarpone und Rum hinzufügen.

Die Eiweiß mit dem Salz vermischen und sehr steif schlagen. In die Eigelbmischung unterheben. Die Löffelbiskuits in viel Kaffee einweichen.

Dann auf dem Boden einer rechteckigen Auflaufform verteilen. Darüber eine Schicht Eiercreme verstreichen, wieder eine Schicht kaffeedurchtränkter Löffelbiskuits und abschließend eine Schicht Eiercreme verteilen.

Mit dem Kakao bestreuen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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