Italienischer Tomatenreis mit Oliven

Eine kleinere Pfanne warm werden lassen (mittlere Hitze). Knoblauch und die Zwiebel hacken. Zwei Drittel des Knoblauchs und ein Drittel der Zwiebel ein paar Minuten in Olivenöl dünsten. Oliven entsteinen, viertel und mitdünsten (ich empfehle die getrockneten, nicht in Öl eingelegten Oliven mit Stein). Die Dosentomaten hinzugeben und Hitze erhöhen. Nach dem Aufkochen wider auf mittlere Hitze schalten. Zucker und etwa 1 TL Oregano hinzugeben.

In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne warm werden lassen und restliche Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze dünsten. Reis hinzufügen und rühren, bis der Risotto glasig wird. Mit einem halben Glas Weißwein oder Gemüsebouillon ablöschen. Risotto mit dem Gemüsebouillon kochen. Am besten immer soviel Gemüsebouillon rein geben, dass der Risotto schön zugedeckt ist.

Gegen Ende der Kochzeit des Risottos sollte die Tomatensoße schon etwas dickflüssiger geworden sein. Nun mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und das Tomatenmark hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum von Hand zerpflücken und untermengen. Wenn der Reis gar ist, die Tomatensoße zu dem Risotto geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

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