Italienischer Käsekuchen

100 g Butter zerlassen. Löffelbiskuits und Amarettini zerbröseln, zu der geschmolzenen Butter geben und verrühren. In eine gefettete Springform drücken.

Quark, Frischkäse, 150 g Zucker und Vanillezucker verrühren, Puddingpulver und Eier nach und nach einrühren. Masse auf den Boden geben und glattstreichen. Bei 175° ca. 55-65 Min. backen. Auskühlen lassen.

Mandeln grob hacken. 150 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamelisieren lassen. Sahne und 2 EL Butter zugeben und so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. 2 EL Karamell abnehmen. Mandeln unter die übrige Karamellsahne mischen, auf dem Kuchen verteilen. 25 g Amarettini vorsichtig mit der Spitze in den Rest Karamell tunken und den Kuchen damit verzieren.

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