Italienischer Kalbsbraten

1. Fleisch waschen, trockentupfen. Knollensellerie schälen, in 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mit Rotwein und Gewürzen (von den Kräutern etwas zum Abschmecken beiseite stellen) kräftig aufkochen. Fleisch in die noch warme Marinade legen. Auskühlen lassen und 2-3 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

2. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, würzen, in Butterschmalz anbraten. Marinade durch ein Sieb gießen. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Aufgefangenes Gemüse im Bräter anbraten, Tomaten zugeben, mitbraten. Immer wieder etwas Marinade zugeben, einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Restliche Marinade zugeben, aufkochen, Fleisch einlegen und im Ofen (Gas: Stufe 3) zugedeckt 65-70 Minuten schmoren.

4. Broccoli waschen, putzen, in kleinere Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten bißfest garen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken. Bandnudeln in Salzwasser garen.

5. Sauce durch ein Sieb streichen, aufkochen, abschmecken. Mit Fleisch, Broccoli und Nudeln anrichten.

Getränke-Tipp: Barbera

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.