Irisches Roastbeef auf Mini-Yorkshire Puddings

Ofen auf 220° C vorheizen. Kleine ofenfeste Bratpfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Rinderfilet Senfpulver

einreiben. Olivenöl in Pfanne geben und Filet von jeder Seite 1 Min bräunen. Danach Pfanne für etwa 10 Min

auf mittlere Schiene in Ofen stellen und garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Aus Ofen nehmen

und an warmem Ort ruhen lassen.

Parall Yorkshire Puddings zubereiten. Dafür 2 x 12er Minimuffin-Formen großzügig mit Sonnenblumenöl

einstreichen und in oberste Schiene des Ofens schieben. Mehl mit 1 Prise Salz in Schüssel geben. Mulde in die

Mitte drücken und Eier hineinschlagen. Hälfte der Milch hinzufügen und Teig weich kneten. Anschließend Rest

der Milch hineingießen und alles gut vermengen. Muffin-Formen aus dem Ofen nehmen und Teig verteilen.

10-12 Min im Ofen backen, bis Teig schön aufgegangen ist.

Senf, Meerrettich und Zucker in neuer Schüssel vermischen. Hälfte der Zitronenschale hinein reiben und 1 TL

Zitronensaft hineinpressen. Sahne steif schlagen und anschließend die Meerrettichmischung dazugeben.

Beiseite stellen.

Filet in dünne Scheiben schneiden und auf die Yorkshire Puddings setzen. 1 Klecks Meerrettichcreme auf jeden

Pudding geben und alles mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Brunnenkresse garnieren. Dann

servieren.

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