Irische Roastbeef-Röllchen mit Zitronen-Aioli

Anmerkung: Die irischen Roastbeef-Röllchen sind eine neue Interpretation des italienischen Carpaccio. Es ist wichtig, dem Fleisch die richtige Farbe zu geben, sodass es außen beinahe eine Kruste hat und die Texturen im Kontrast zueinander stehen.


Arbeitszeit:90 Minuten
Vorbereitung:10 Minuten
Zubereitung:80 Minuten
Schwierigkeit:Mittel
Preis:€€€€
Nährwerte:anzeigen
Energiewert656 kcal
Kohlenhydrate7 g


  • Irisches Rinderfilet von allen Seiten mit Olivenöl einreiben. Zusammen mit Knoblauch, zerstoßenen

  • Pfefferkörnern und Thymian in flache, nicht metallene Form setzen. Fleisch darin mit den Gewürzen einreiben.

  • Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 1 Std im Kühlschrank marinieren lassen.

  • Für Zitronen-Aioli Ei in Schüssel schlagen, mit Handmixer verrühren und Knoblauch,  0.5 TL Salz, Essig, Zucker,

  • geriebene Zitronenschale, Senf und die Hälfte des Olivenöls hinzugeben. Alles gut mit Handmixer verrühren,

  • kurz ruhen lassen. Rührgerät erneut einschalten und restliches Olivenöl gemeinsam mit dem Rapsöl sehr

  • langsam gleichmäßig hinzugeben. Schüssel abdecken und beiseite stellen.

  • Kohlegrill 30 Min, bevor Sie grillen möchten, anzünden. Überschüssige Gewürze vom Filet entfernen. Fleisch

  • auf Grill legen und über mittelheißen Kohlen ca. 5 Min grillen. Dabei häufig wenden, bis alle Filetseiten gut

  • gebräunt sind. Dann auf Platte legen und bis zu 30 Min ruhen lassen.

  • Roastbeef in hauchdünne Streifen schneiden und auf Servierteller anrichten. Wenn gewünscht, Fleisch mit

  • etwas Sahnemeerrettich bestreichen. Rote Beete, Radieschen und Brunnenkresse auf den Roastbeef-Scheiben

  • verteilen und zu kleinen Röllchen aufrollen. Kleinen Schälchen mit Zitronen-Aioli befüllen und zum Dippen für

  • die Röllchen anbieten. Als Beilage eignen sich Avocadoscheiben und geröstete Walnüsse.

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

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