Inges Kartoffelsalat

Ganze Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, pellen und kalt stellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln.

Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten.

Die Kartoffeln in vier Teile teilen. In eine große Schüssel einen Teil der Kartoffelscheiben als erste Schicht geben. Die Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und mit einem Viertel der Zwiebeln bestreuen. 1 EL Öl, etwas Essig und 1 EL Fleischbrühe darauf verteilen. Alles 4-mal wiederholen und leicht unterrühren.

Den Salat mehrere Stunden kühl stellen und ab und zu mal vorsichtig umrühren. Evtl. noch etwas Fleischbrühe zugeben. Den Speck zugeben und unterheben.

Vor dem Servieren den Schmand und die Kräuter vorsichtig, damit es nicht vermatscht, unterheben.

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