Indisches Curryfleisch

Das vorbereitete Hammelfleisch in größere Stücke schneiden. Die feingehackten Zwiebeln in erhitztem Schmalz goldgelb schäumen, das Fleisch hinzugeben, salzen, mit Curry würzen, kurz in eigenem Saft dünsten, dann den geriebenen Apfel beigeben und bei zeitweiligem Hinzugießen von etwas Brühe weichdünsten (ca. 1 1/2 bis 2 Std.).

Den Bratensaft einkochen lassen, alles mit Mehl bestäuben, kurz schäumen, mit Rahm oder Milch aufgießen und aufkochen lassen.

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