Hummersauce

Zwiebel schälen und fein hacken, mit Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Mit dem Geflügelfond ablöschen und um 1/3 reduzieren. Hummerpaste hinzugeben und weiter einkochen lassen. Anschließend Sahne, Fischsauce, Kümmel und die Lorbeerblätter hinzufügen. Nochmals um 1/3 reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Passt gut zu Reis oder Nudeln mit Krabben.

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