Holunderblütengelee mit Erdbeeren

10 - 12 schöne Holunderblütendolden sammeln, ausklopfen oder kurz abbrausen. In einen Topf legen und mit ca. 1,5 Liter Wasser auffüllen. Eine große oder mittelgroße Zitrone (man kann auch zwei Limetten nehmen) kurz abwaschen, in Scheiben schneiden, entkernen und mit in den Topf geben. Nun etwa 24 Stunden an einem kühlen Ort (z. B. im Treppenhaus) zugedeckt stehen und ziehen lassen.

Am nächsten Tag alles durch ein Tuch sieben. Nun die etwa 10 Erdbeeren, die nicht weich sein sollten, im Ganzen dazugeben und so lange mit kochen, bis die Erdbeeren ihre rote Farbe in den Sirup abgegeben haben. Danach herausholen. Nun den Gelierzucker dazugeben und köcheln lassen, eine Gelierprobe machen und bei Bedarf Zitronensäure oder evtl. auch noch Gelierzucker dazugeben. Das Gelee hat nun eine rosé- bis orangene Farbe und einen leichten Holunder-Erdbeergeschmack.

Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und stürzen.

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