Holländische Matjes mit Dillrahm

Apfel, Sellerie, Bohnen und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Weinessig, Pfeffer und Salz sowie der gehackten Zwiebel mischen. Den Dill hacken und die Hälfte untermischen. Einen Ring auf die Teller legen und hierin die Gemüsestücke füllen und andrücken.

Matjes in Stücke schneiden und darauf garnieren. Den Ring abziehen.

Rahm mit Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern und den Rest Dill unterziehen. Soße etwas aufschlagen, dann um die Türmchen gießen. Mit einem Dillzweigchen garnieren.

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