Holl. Erbsensuppe

Die Erbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tage in dem gleichen Wasser mit Schweinefüßchen und -ohr kochen.

Das weiche Fleisch in Stücke schneiden. Alle anderen Zutaten (Kartoffeln, Sellerieknolle, Porree, Zwiebel) in Würfel oder Stückchen zerkleinern, das Selleriekraut feinhacken, in die Suppe geben und weichkochen. Das Fleisch und die Frankfurter Würstchen erst vor dem Servieren in der Suppe aufwärmen.

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