Himbeer - Stracciatella - Torte

Für den Teig das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen. Den Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen und gut unterschlagen. Eigelb zugeben und unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Schokoladenraspel vermischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glattstreichen.

Im heißen Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Für den Belag Vanillejoghurt mit Mascarpone und Puderzucker gut verrühren. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und laut Packungsanleitung auflösen. Unter die Creme rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und mit den Schokoladenraspeln untermengen. Zum Schluss noch die Himbeeren vorsichtig untermischen.

Vom ausgekühlten Tortenboden einen ca. 1/2 cm dicken Deckel abschneiden und diesen fein zerbröseln.

Den Tortenboden auf ein Tortenteller legen und mit dem Himbeergelee gleichmäßig bestreichen. Danach einen Tortenring herumlegen. Die Creme darauf geben und glattstreichen. Mit den Kuchenbröseln gleichmäßig bestreuen und diese leicht andrücken. Danach die Torte für mehrere Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

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