Himbeer - Mascarpone - Zupfkuchen

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Ei schaumig rühren. Schokoladenpulver, Nutella und Zitronensaft nacheinander zugeben und jeweils kräftig verrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und einen festen Knetteig bereiten. 2/3 des Teiges in eine gut gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden bei 180°C ca. 10 min vorbacken.

Dann die Konfitüre erhitzen und auf den Boden streichen.

Für den Belag Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe einzeln unterrühren. Die Mascarpone und das Puddingpulver sorgfältig unterrühren. Dann die Himbeeren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Masse auf den Boden geben und den restlichen Teig darüber zupfen.

Bei 180°C etwa 60-70 min fertig backen.

Dieser Kuchen ist im Rahmen des "Zupfkuchen-Experiments" im Zupfkuchenteam entstanden.

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