Hühnerbrust mit Aprikosen und Hüttenkäse

Gemüse waschen, Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden. Chicorée und Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Alles in eine Pfanne geben, und für ca. 5 - 8 min. anbraten, ohne Öl (evtl. etwas Wasser benutzen, ca. 6 EL).

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, Gemüsebrühe darüber geben, den Honig über dem Gemüse verteilen. Die Hühnerbrust darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Bei 180°C Umluft etwa 30 min. in den Ofen geben.

In den letzten 10 Minuten die geschnittenen Aprikosen (frische vorher häuten) darüber geben. Das Ganze mit Reis anrichten und auf die Hühnerbrust 1 EL Hüttenkäse geben.

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