Hühnerbrust in Tomaten-Paprika-Champignon-Sahnesauce auf Penne Rigate

800 g Hühnerbrust klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Wenn die Hühnerbrust gut angebraten ist, 4 mittelgroße Tomaten, 1 große Paprika, 200 g Champignons und 2 mittelgroße Zwiebeln (alle Zutaten gewürfelt) hinzugeben, kurz mitbraten.

Ordentlich salzen und pfeffern. Dann mit 250 ml Sahne und 1/2 Pck. Kräuterfrischkäse ablöschen. Die halbe Limette auspressen und den Saft mit 250 g Emmentaler unter die Sauce mischen. Mit Cayennepfeffer schärfen.

In der Zwischenzeit die Penne rigate im Salzwasser al dente kochen. Die Penne anschließend in Butter schwenken und zusammen mit der Hühnerbrust servieren. Mit Petersilie verfeinern.

Geht auch vegetarisch, dann einfach die Hühnerbrust weglassen.

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