Hähnchenschenkel mit Gemüse

Vorbereitungen:

Paprikapulver mit etwas Öl vermischen.

Hähnchenschenkel waschen, gut abtrocknen und mit dem Paprikaöl einpinseln, beiseite stellen.

Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Backofen vorheizen (Umluft 180 Grad)

Zubereitung:

Pfanne erhitzen, Öl dazu, dann die Schenkel rundherum gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun in der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel dazu geben und kurz mit anbraten. Tomatenmark und noch etwas Paprikapulver dazu, dann mit einem guten Schuss Portwein ablöschen, etwas Zucker dazu.

Nun das Ganze für ein paar Minuten einkochen lassen.

Wenn es dickflüssig wird, langsam die Sahne und Wasser dazu geben (die Menge der Flüssigkeit ist abhängig davon, wie viel Soße man möchte) und so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich hab es nur ca. 5 Minuten köcheln lassen). Zum Schluss Pilze und Erbsen dazu. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Den Boden der Auflaufform mit den Dosentomaten oder dem reinen Tomatensaft bedecken.

Das Gemüse mit der Soße in die Auflaufform füllen und die Hähnchenschenkel oben drauf legen.

Die Form nun für ca. 45 Min. in den Ofen schieben, evtl. nach 1/2 Std. auf 150 Grad runter schalten (je nach Ofen).

Die Menge der Zutaten und die Gemüseart kann natürlich variiert werden, deshalb ja auch nach "Rum-Fort"-Art: alles was rum liegt und fort muss.

Wir hatten als Beilage Nudeln dazu.

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